Capacitar os alunos a: 1. Compreender a importância da legislação e fiscalização dos alimentos. 2. Conhecer os órgãos regulatórios nacionais. 3. Interpretar a legislação da área de alimentos. 3. Conhecer as ferramentas empregadas para a garantia da qualidade higiênico-sanitária em estabelecimentos que produzem, processam ou comercializam alimentos. 4. Conhecer as técnicas de assessoria às empresas e/ou instituições nos aspectos referentes à qualidade higiênico-sanitária dos alimentos e legislação; 5. Identificar os aspectos que contribuem para a sustentabilidade ambiental em todas as fases dos processos.

• Docente: Gilma Lucazechi Sturion