Capacitar o aluno a desenvolver produtos alimentícios, determinando os ingredientes e suas proporções, suas funções e suas interações com demais componentes da formulação. Capacitar o aluno a desenvolver projetos agroindustriais viáveis técnica e economicamente, por meio da aplicação dos conhecimentos adquiridos a partir das disciplinas básicas e aplicadas do curso.

• Docente: Silene Bruder Silveira Sarmento
• Docente: Solange Guidolin Canniatti Brazaca
• Docente: Gilma Lucazechi Sturion
• Docente: Thais Maria Ferreira de Souza Vieira