a) Aprimorar os conhecimentos dos alunos na tecnologia de alimentos lipídicos de origem vegetal e animal e protéicos de origem vegetal, dando-lhe uma base química e tecnológica para poder compreender a produção dos alimentos com esses ingredientes. b) Capacitar os alunos com base científica suficiente para desenvolver ou melhorar alimentos de bases lipídica e protéica de origem vegetal.