O programa de Anatomia para o curso de Nutrição procura fornecer aos alunos noções gerais sobre a morfologia dos vários órgãos e sistemas do corpo humano, a fim de que adquiram os fundamentos necessários à compreensão de sua função e patologias em disciplinas como as de fisiologia, imunologia e patologia. Além disso, é dada atenção especial aos órgãos e estruturas relacionadas à nutrição, particularmente os sistemas Circulatório e Digestivo..