Atualizar os conhecimentos dos alunos na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. b) Divulgar novas práticas tecnológicas em aplicação no mercado "in natura" e industrial relacionados com a conservação, o processamento dos alimentos e a influência sobre o estado nutricional do consumidor. c) Capacitar alunos a discutirem as novas práticas industriais e seus reflexos no aspecto nutricional e de qualidade alimentar.